Ilmuwan meningkatkan biaya kerang untuk mengatasi kekurangan vitamin pada manusia – Sains Terkini

Ilmuwan Cambridge telah mengembangkan cara baru untuk memperkuat kerang untuk mengatasi kekurangan nutrisi manusia yang menyebabkan masalah kesehatan parah di seluruh dunia. Tim tersebut sekarang bekerja dengan produsen makanan laut besar untuk menguji lebih lanjut teknologi mikroenkapsulasi mereka, atau "Vitamin Bullets."

Lebih dari dua miliar orang di seluruh dunia kekurangan nutrisi, yang menyebabkan berbagai macam masalah kesehatan yang serius. Membentengi makanan dengan mikronutrien sudah menjadi standar industri untuk meningkatkan kesehatan masyarakat, tetapi sekarang para ilmuwan di Departemen Zoologi Cambridge telah bekerja sama dengan perusahaan yang berbasis di Cambridge, BioBullets, untuk melengkapi salah satu sumber protein hewani yang paling sehat dan berkelanjutan di dunia: kerang bivalvia seperti tiram , kerang dan remis.


Dr David Aldridge dan mahasiswa PhD David Willer telah menghasilkan mikrokapsul pertama di dunia yang dirancang khusus untuk mengirimkan nutrisi ke bivalvia yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. "Vitamin Bullets" ini – diproduksi di bawah paten oleh perusahaan Aldridge, BioBullets – disesuaikan untuk ukuran, bentuk, daya apung yang optimal dan menarik bagi kerang.

Terobosan ini, dijelaskan dalam studi yang diterbitkan hari ini di jurnal Frontiers in Nutrition, sangat berharga karena saat kita makan bivalvia, kita mengonsumsi seluruh organisme termasuk ususnya, yang berarti bahwa kita mencerna nutrisi yang dikonsumsi hewan menjelang akhir hidupnya. Hal ini menjadikan kerang-kerangan sebagai target ideal untuk fortifikasi nutrisi.

Di laboratorium Cambridge mereka, para ilmuwan menguji coba mikrokapsul yang diperkaya Vitamin A dan D pada lebih dari 100 tiram untuk mengidentifikasi dosis optimal. Mereka juga menetapkan bahwa ini harus diberi makan selama 8 jam menjelang akhir "depuration", periode di mana bivalvia disimpan dalam tangki pembersih setelah dipanen.

Tim menemukan bahwa tiram yang diperkaya menghasilkan vitamin A 100 kali lebih banyak, dan lebih dari 150 kali lebih banyak Vitamin D, daripada tiram alami. Yang lebih penting, mereka secara dramatis mengungguli salmon, salah satu sumber alami terbaik vitamin ini. Tiram yang diperkaya memberikan lebih dari 26 kali lebih banyak Vitamin A dan lebih dari 4 kali lebih banyak Vitamin D daripada salmon. Para ilmuwan menemukan bahwa satu porsi hanya dua dari kerang supercharged mereka menyediakan cukup Vitamin A dan D untuk memenuhi Tunjangan Diet yang Direkomendasikan (RDA) manusia.

Kekurangan vitamin A dan D menimbulkan tantangan kesehatan masyarakat yang sangat serius – di Ghana lebih dari 76% anak-anak kekurangan vitamin A, menyebabkan kematian dan kebutaan yang meluas. Di India, 85% penduduknya kekurangan vitamin D, yang menyebabkan penyakit kardiovaskular, osteoporosis, dan rakhitis. Bahkan di AS, lebih dari 40% orang kekurangan vitamin D.

David Willer berkata: "Kami telah mendemonstrasikan cara yang murah dan efektif untuk membuat mikronutrien menjadi sumber protein yang berkelanjutan dan lezat. Penggunaan teknologi ini dengan target di daerah yang paling parah terkena kekurangan nutrisi, menggunakan spesies kerang dan mikronutrien yang dipilih dengan cermat, dapat membantu meningkatkan kesehatan jutaan orang, sekaligus mengurangi kerusakan yang diakibatkan produksi daging terhadap lingkungan. "


David Aldridge berkata: "Kami sangat senang dengan potensi BioBullets. Kami sekarang menjalin hubungan dengan beberapa produsen makanan laut terbesar di dunia untuk mendorong perubahan langkah dalam keberlanjutan dan nilai gizi makanan laut yang kami konsumsi."

Bivalvia memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada daging sapi, merupakan sumber asam lemak omega-3 yang kaya, dan memiliki beberapa tingkat mineral kunci tertinggi dari semua makanan hewani. Namun demikian, nutrisi yang mereka berikan secara alami tampaknya tidak dapat mengatasi kekurangan global. Kerang ini juga sangat berkelanjutan untuk dibudidayakan, memiliki jejak lingkungan yang jauh lebih rendah daripada daging hewan atau ikan, dan bahkan lebih rendah daripada banyak tanaman nabati seperti gandum, kedelai, dan beras.

Bivalvia adalah sumber makanan yang sangat terjangkau jika diproduksi dalam skala besar dan pasar global berkembang pesat. Produksi di China sendiri telah tumbuh 1000 kali lipat sejak 1980 dan terdapat potensi besar untuk mengembangkan budidaya kerang secara berkelanjutan di seluruh dunia, dengan lebih dari 1.500.000 km2 tersedia untuk pengembangan industri berbiaya rendah yang berkelanjutan, terutama di sekitar pantai barat Afrika dan India.

Para peneliti menunjukkan bahwa konsumen di daerah yang lebih miskin di mana kekurangan vitamin paling umum lebih cenderung membeli makanan yang diperkaya dengan sedikit lebih mahal daripada melakukan pembelian tambahan untuk mengambil pil suplemen. Mereka menghitung bahwa fortifikasi hanya menambah $ 0,0056 untuk biaya produksi satu tiram.

You may also like...

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.