Menggunakan kembali kotoran ayam menunjukkan manfaat – Sains Terkini

Ayam adalah protein yang paling banyak dikonsumsi di Amerika Serikat. Menurut Dewan Ayam Nasional, AS menghasilkan lebih dari 9,2 miliar ayam broiler pada tahun 2019. Konsumen AS menghabiskan lebih dari 95 miliar dolar untuk produk-produk ayam.

Semua ayam pedaging ini – ayam yang dipelihara untuk daging – membutuhkan jutaan ton sampah, atau bahan alas tidur. Menggunakan kembali kotoran ayam dapat menghemat biaya. Namun ada beberapa masalah kesehatan dan keselamatan.

Sebuah studi baru menunjukkan bahwa lingkungan dalam kotoran unggas yang digunakan kembali dapat menghalangi pertumbuhan patogen seperti Salmonella.

"Ketika Anda membaca atau mendengar bahwa ayam broiler digunakan kembali untuk memelihara banyak kawanan ayam, reaksi khasnya adalah itu pasti buruk untuk keamanan makanan," kata Adelumola Oladeinde, rekan penulis studi baru-baru ini. "Penelitian kami menunjukkan sebaliknya."

Oladeinde adalah seorang peneliti di Pusat Penelitian Unggas Nasional USDA di Athena. Dia dan koleganya menemukan bahwa bakteri 'baik' dalam kotoran unggas bekas dapat menghambat pertumbuhan Salmonella.

"Mungkin bermanfaat untuk menginvestasikan waktu dan sumber daya untuk mengkarakterisasi bakteri dalam sampah yang digunakan kembali," kata Oladeinde. "Kita bisa mengembangkan yang menjanjikan menjadi mikroba bermanfaat untuk kesehatan usus ayam yang lebih baik."


Studi ini juga mengeksplorasi karakteristik serasah, seperti kadar air dan amonia. Karakteristik ini secara dramatis dapat mempengaruhi microbiome sampah – campuran bakteri, jamur, dan virus dalam sampah.

"Temuan kami memberikan informasi baru tentang hubungan antara lingkungan fisik serasah broiler dan microbiome-nya," kata Oladeinde. "Teknik manajemen yang memperhitungkan kedua faktor dapat membantu mengurangi Salmonella pada ayam."

Serasah ayam berperan besar dalam menentukan kesehatan ayam pedaging. Setelah ayam broiler sampai di sebuah peternakan, biasanya menghabiskan beberapa minggu ke depan mematuk dan hidup dengan sampah.

Bahkan, anak-anak ayam mulai makan sampah bahkan sebelum makan dari makan melalui palung atau minum. Mikrobioma yang ada di serasah cenderung menjadi 'pemukim pertama' dalam nyali ayam.

"Mikroba pertama ini memainkan peran penting dalam menentukan kesehatan usus," kata Oladeinde. "Oleh karena itu, sangat penting untuk menentukan seperti apa bentuk microbiome yang menguntungkan."

Tim ini mengumpulkan sampel kotoran unggas yang digunakan kembali dari University of Georgia Poultry Research Center. Sampah tersebut digunakan untuk memelihara tiga kawanan ayam broiler dalam kondisi seperti yang digunakan di peternakan broiler. "Setiap sampel mewakili lingkungan kotoran ayam pedaging yang unik," kata Oladeinde.

Di laboratorium, para peneliti mengukur karakteristik sampel sampah. Kemudian mereka menambahkan Salmonella ke setiap sampel. Setelah itu, sampel diuji kadar Salmonella, bakteri lain, dan karakteristik fisik.

Dalam waktu dua minggu setelah menambahkan Salmonella, sebagian besar sampel mengembangkan mikrobioma yang dapat diprediksi. Mikroba tertentu, seperti bakteri Nocardiopsis, tampaknya mengurangi pertumbuhan Salmonella.


Itu masuk akal, menurut Oladeinde. Beberapa spesies bakteri Nocardiopsis diketahui memproduksi antibiotik dan racun. Senyawa ini bisa menjaga kadar Salmonella rendah dalam sampel sampah.

Aspek utama menggunakan kembali serasah ayam pedaging adalah berapa lama menunggu sebelum digunakan kembali. Masa tunggu ini disebut downtime litter.

"Bagi petani, waktu henti yang lebih pendek akan menghasilkan lebih banyak burung sepanjang tahun," kata Oladeinde. Namun, kita tahu sedikit tentang bagaimana downtime mempengaruhi microbiome sampah.

Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa survei tingkat bakteri tertentu dapat membantu menentukan apakah litter memiliki cukup waktu henti. Itu bisa sangat membantu petani.

"Kotoran unggas adalah lingkungan yang kompleks untuk dipelajari," kata Oladeinde. "Kami menunjukkan bahwa sampah yang digunakan kembali setelah dua minggu downtime memiliki microbiome yang tidak menguntungkan bagi Salmonella."

Oladeinde bertujuan untuk mengulangi percobaan ini dengan sampah dari berbagai sumber. Dia juga ingin menguji beberapa strain Salmonella. "Studi-studi ini akan memberi tahu kita tentang mekanisme yang mendasari di balik menggunakan kembali sampah dan mengurangi Salmonella," katanya.

Pekerjaan ini didanai oleh Departemen Pertanian, Layanan Penelitian Pertanian Amerika Serikat.

You may also like...

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.