Penderita mengembangkan gejala yang bisa mematikan setelah makan daging sapi, babi – Sains Terkini


Seorang ilmuwan Fakultas Kedokteran Universitas Virginia telah mengidentifikasi perubahan imunologis kunci pada orang yang secara tiba-tiba mengembangkan reaksi alergi terhadap daging mamalia, seperti daging sapi. Karyanya juga menyediakan kerangka kerja penting bagi ilmuwan lain untuk menyelidiki alergi aneh yang baru-baru ini ditemukan yang disebabkan oleh gigitan kutu.

Temuan oleh Loren Erickson, PhD, dan timnya dari UVA menawarkan wawasan penting mengapa orang sehat dapat menikmati daging sepanjang hidup mereka sampai sepotong daging sapi panas atau hot dog Empat Juli yang meriah tiba-tiba menjadi berpotensi mengancam jiwa. Gejala alergi daging dapat berkisar dari gatal-gatal ringan hingga mual dan muntah hingga anafilaksis parah, yang dapat mengakibatkan kematian.

"Kami tidak tahu apa itu tentang gigitan kutu yang menyebabkan alergi daging. Dan, khususnya, kami belum benar-benar memahami sumber sel imun yang menghasilkan antibodi yang menyebabkan reaksi alergi," jelas Erickson. "Tidak ada cara untuk mencegah atau menyembuhkan alergi makanan ini, jadi kita harus terlebih dahulu memahami mekanisme yang mendasarinya yang memicu alergi sehingga kita dapat menyusun terapi baru."

Memahami Alergi Daging

Orang-orang yang mengembangkan alergi sebagai respons terhadap gigitan kutu Lone Star seringkali harus berhenti makan daging mamalia, termasuk daging sapi dan babi, seluruhnya. Bahkan makanan yang tampaknya tidak mengandung daging dapat mengandung bahan-bahan berbasis daging yang memicu alergi. Itu berarti orang yang hidup dengan alergi daging harus sangat waspada. (Untuk pengalaman satu orang dengan alergi daging, kunjungi blog Making of Medicine UVA.)

Alergi ini pertama kali ditemukan oleh Thomas Platts-Mills, MD, seorang UVA, seorang ahli alergi yang menetapkan bahwa orang-orang menderita reaksi terhadap gula yang disebut alpha-gal yang ditemukan dalam daging mamalia. Namun, apa yang sebenarnya terjadi di dalam tubuh masih kurang dipahami. Karya Erickson, bersama dengan karya orang lain di UVA, mengubah itu.

Tim Erickson di Departemen Mikrobiologi, Imunologi, dan Kanker Biologi UVA telah menemukan bahwa orang-orang dengan alergi daging memiliki bentuk sel-sel imun yang dikenal sebagai sel B, dan jumlah mereka sangat banyak. Sel darah putih ini menghasilkan antibodi yang melepaskan bahan kimia yang menyebabkan reaksi alergi terhadap daging.

Selain itu, Erickson, anggota Carter Immunology Center dari UVA, telah mengembangkan model tikus dari alergi daging sehingga para ilmuwan dapat mempelajari alergi misterius lebih efektif.

"Ini adalah model klinis relevan pertama yang saya ketahui, jadi sekarang kita bisa pergi dan mengajukan banyak pertanyaan penting ini," katanya. "Kita benar-benar dapat menggunakan model ini untuk mengidentifikasi penyebab alergi daging yang mungkin memberi informasi pada penelitian manusia. Jadi ini semacam bolak-balik dari eksperimen yang dapat Anda lakukan pada model hewan yang tidak dapat Anda lakukan pada manusia. Tetapi Anda dapat mengidentifikasi mekanisme potensial yang dapat mengarah pada strategi terapi baru sehingga kami dapat kembali ke subjek manusia dan menguji beberapa hipotesis tersebut. "

Referensi:

Material disediakan oleh Sistem Kesehatan Universitas Virginia. Catatan: Konten dapat diedit untuk gaya dan panjangnya.

You may also like...

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.