Sains mempermanis klaim kesehatan madu spesies lebah – Sains Terkini

Sains telah memvalidasi kearifan Pribumi dengan mengidentifikasi gula yang langka dan sehat dalam madu lebah asli tanpa sengat yang tidak ditemukan dalam makanan lain.

Ahli kimia organik dari University of Queensland, Profesor Mary Fletcher, mengatakan masyarakat adat telah lama mengetahui bahwa madu lebah asli yang tidak menyengat memiliki khasiat kesehatan khusus.

"Kami menguji madu dari dua spesies lebah asli Australia tanpa sengat, dua di Malaysia dan satu di Brasil dan menemukan bahwa hingga 85 persen gula mereka adalah trehalulosa, bukan maltosa seperti yang diperkirakan sebelumnya," katanya.

Dr Fletcher mengatakan trehalulosa adalah gula langka dengan indeks glikemik (GI) rendah, dan tidak ditemukan sebagai komponen utama dalam makanan lain.

"Secara tradisional, madu lebah dianggap baik untuk diabetes dan sekarang kita tahu alasannya – memiliki GI yang lebih rendah berarti butuh waktu lebih lama untuk gula diserap ke dalam aliran darah, jadi tidak ada lonjakan glukosa yang Anda rasakan. dapatkan dari gula lain, "kata Dr Fletcher.


"Menariknya, trehalulosa juga bersifat akariogenik, yang berarti tidak menyebabkan kerusakan gigi."

Dr Fletcher mengatakan temuan itu akan memperkuat pasar madu lebah tanpa sengat dan menciptakan peluang baru.

"Madu lebah tanpa sengat sekarang dijual dengan harga sekitar AUD $ 200 per kilogram, yang setara dengan harga madu Manuka dan Royal Jelly," katanya.

“Nilai komersial yang tinggi juga berisiko untuk diganti, di mana orang bisa menjual madu lain sebagai madu lebah tanpa sengat, atau mengencerkan produknya.

"Namun karena penelitian ini, kami dapat menguji gula baru ini, yang akan membantu industri menetapkan standar makanan untuk madu lebah tanpa sengat.

"Orang-orang telah mematenkan cara membuat trehalulosa secara sintetis dengan enzim dan bakteri, tetapi penelitian kami menunjukkan madu lebah tanpa sengat dapat digunakan sebagai makanan utuh sendiri atau dalam makanan lain untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang sama."

Pekerjaan Dr Fletcher dan tim peneliti telah menghasilkan proyek baru yang didanai oleh AgriFutures Australia dan didukung oleh Australian Native Bee Association.

Bekerja sama dengan Dr Natasha Hungerford dari Aliansi Pertanian dan Inovasi Pangan Queensland dan Dr Tobias Smith dari Sekolah Ilmu Biologi, proyek baru ini akan menyelidiki penyimpanan dan pengumpulan, untuk mengoptimalkan kandungan trehalulosa dari madu lebah Australia yang tidak menyengat.


Lebah tanpa sengat (Meliponini) hidup di sebagian besar wilayah tropis dan sub-tropis, dengan lebih dari 500 spesies di seluruh wilayah Neotropis, Afrotropis, dan Indo-Australia.

Seperti lebah madu Apis mellifera yang terkenal, lebah tak menyengat hidup dalam koloni permanen yang terdiri dari satu ratu dan pekerja, yang mengumpulkan serbuk sari dan nektar untuk memberi makan larva di dalam koloni.

Dr Fletcher mengatakan memelihara lebah asli tanpa sengat semakin populer di Australia, karena peran mereka sebagai penyerbuk serta karena madu unik mereka.

Selain memiliki manfaat kesehatan, madu lebah yang tidak menyengat dihargai karena rasanya dan sangat diminati oleh koki.

Referensi:

Bahan disediakan oleh Universitas Queensland. Catatan: Konten dapat diedit gaya dan panjangnya.

You may also like...

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.